Whisky
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Le whiskey ou whisky existe depuis plus de 4 siècles, il en existe de toutes sortes. Qu’ils viennent d’Écosse, du Japon, des États-Unis, du Canada ou de l’Irlande, ils ont tous leurs différences et un caractère qui leur sont propres.
Le whisky est une eau-de-vie fabriquée par la distillation de céréales maltées ou non maltées. Il peut être fabriqué avec différents types de céréales qui marqueront le caractère final du produit. Comme pour tout spiritueux, l’ingrédient principal provient de l’agriculture locale. Voilà pourquoi le scotch d’Écosse utilise l’orge et le bourbon américain du maïs.
Anciennement appelé «uisce beatha» qui signifie «Eau-de-vie », le whisky aurait été créé par les Irlandais ou les Écossais. Si les deux voisins se battent l’origine, on croit plutôt l’Irlande qui prétend que l’invention du whisky est liée à l’enseignement des moines irlandais de l’époque.
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Celui-ci peut vieillir de 3 à plus de 50 ans dans des fûts bien entretenus et certains arômes et textures n’apparaissent qu’après 25 années. Tout cela est le fruit d’une chimie complexe entre le distillat, l’air et le bois. Le prix du produit final correspondra toujours à sa rareté, mais aussi au temps qu’il aura passé à vieillir en fût, car l’espace de stockage coûte cher aux distillateurs.
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